自家製 麺 まさき。 自家製汁なし担々麺の作り方

『自家製中華麺 NINO』宗像市河東(新店)

まさき 自家製 麺

パスタマシンで圧延後、小野式機で切り出します。

僕は打ち粉は持ってないので片栗粉を使用します。 前からイキたかった『自家製麺 麺屋 翔』さんへイッてみました。

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まさき 自家製 麺

具には、チャーシュー、メンマ、ネギ、岩海苔、トッピングの味玉がのる。

ペタンコになったらまた折りたたんで、に戻し上から足で踏む…を3回ほど行います。

自家製麺 まさき

まさき 自家製 麺

その他の具は、海苔。

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ざるですくってどんぶりへ。

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まさき 自家製 麺

もやしは10秒と言われていますが、20秒くらい入れてても美味しいです。

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取り出した背脂は鍋にいれておきます。 麺棒で延ばします。

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まさき 自家製 麺

パスタマシーンに入る程度の形に整形します。 今回は2mmの切り刃を使用しました。 ヤサイとあぶらは最初から入っており、ラーメン提供直前にトッピングのあるなしを聞かれます。

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トロットロまではいきませんが、柔らかくて肉のうま味がしっかりと感じられます。

自家製!中華麺の作り方(パスタマシン編)

まさき 自家製 麺

お玉(スープと背脂をすくう)• 最近のインスタントラーメンやカップ麺はホントに良くできている。

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麺は強力粉100%使用した縦切極太の自家製麺です。